花串庵MIYABI– Hanakushian-MIYABI –

アスパラフライタルタルソース

花串庵の人気メニューといえば「アスパラフライ」。アスパラを丸ごと豚肉で巻き、こだわりのきめ細やかなパン粉でサクッと揚げました。秘伝のタルタルのハーモニーが抜群！お一人様一本、必食の美味です。

おでん各種

味の決め手は秘伝の出汁。毎朝、丁寧に仕込まれており、他では真似のできない味を作り上げています。花串庵MIYABIもそのまま継承。出汁がしっかり染み込み、柔らかく大きな大根を変わらない味でご提供しております。

黒毛和牛ローストビーフ

最高ランクA5の黒毛和牛にこだわり、3日間かけて丁寧に仕込んでいます。表面を焼き固めた後、秘伝の和風ソミュール液に漬け込み、低温で真空調理することで旨みを逃さず、生肉のようなとろける柔かさと色合いを実現しました。口にした瞬間、閉じ込めていた肉汁がジュワ―っと溢れ出し、黒毛和牛の豊潤な甘味と旨味を堪能できます。

【登録商標】黒毛和牛のひつまぶし

岐阜の厳選した素材で作り上げる「黒毛和牛ひつまぶし」。お米は契約農家・片桐ファームの「ハツシモ」。味の決め手となる垂れは老舗の蔵元・山川醸造と共同開発した「たまり垂れ」。やや甘口の垂れは肉の甘みと絶妙に絡み合い、大粒で弾力のあるハツシモが最高の引き立て役となります。