黒毛和牛ひつまぶしと日本酒の魅力を発信

【10月15日OPEN】黒毛和牛と創作和食 雅じゃぽ 住田町店

【岐阜市住田町】JR岐阜駅より北へ徒歩5分

2007年にみやび屋グループ1号店「雅Japo 岐阜橋本店」のオープンして以来10年余。名古屋駅近での出店を経て、JR岐阜駅北口徒歩3分の好立地「住田町」に誕生!和洋折衷の創作和食はそのままに、みやび屋が誇る代表的料理「黒毛和牛ひつまぶし」のブランドと魅力を発信するアンテナ店として、更なる追求をテーマに掲げます。日本酒や焼酎・果実酒の圧倒的なラインナップは酒通にはもはや有名。特に日本酒に力を入れており、厳選した全国銘酒を常時70銘柄以上取扱い!1階は酒セラーを眺められるテーブル席、2・3階は掘りごたつ中心の完全個室空間です。居酒屋でも、ワンランク上の“居・食・酒”を求める方に【雅じゃぽ】はぴったりです!

  1. こだわり
  2. コース
  3. 料理
  4. ドリンク
  5. 店内
  6. アクセス

3つのこだわり

特許庁認定の登録商標「黒毛和牛ひつまぶし」

飛騨牛を始めとする黒毛和牛の特上部位を使用。契約農家さんと岐阜県農商工連携で産まれたハツシモ使用のみやび米・老舗醤油蔵の山川醸造さんと共同開発の溜まり垂れ等、肉・米・垂れと全てにこだわった名物料理です。

比べてみてください!お酒のラインナップに自信あり!

雅じゃぽでは岐阜の地酒を始め、全国各地の銘酒を数多く取り揃え。日本酒では獺祭(山口)や十四代(山形)、黒龍石田屋(福井)、焼酎では3Mと称される森伊蔵・魔王・村尾(鹿児島)のプレミア焼酎など、普段お目にかかれないようなものも常時ラインナップ。一度飲んでみたかった“あのお酒”を味わってみては?

飲み放題で銘柄酒が飲める!更に「プレミアム」なら●●まで!

『飲み放題なのにこんなに豪華なの!?』と驚かれるお客様が多数!飲み放題なのに「ヱビス」「スーパードライEXCOLD」など正真正銘の生ビールを樽から注いでご提供!常識破りに挑戦し、日本酒は新潟を代表とする名酒「八海山」が飲めてしまいます。更には、黒木本店の別蔵『尾鈴山蒸留所』の焼酎「山ねこ」「山猿」「山翡翠」まで。プレミアム飲み放題も必見!一度利用したら他のお店の飲み放題では物足りなくなるかも?

COURSE

コース (税込価格)

個室宴会は2名様〜最大72名様まで対応可能!

【全日OK】特上黒毛和牛ひつまぶしと季節の魚しゃぶコース(全9品)

お一人様 3,490円 (税込)
特上の部位を使用した「黒毛和牛ひつまぶし」とコース限定の「季節の魚しゃぶ」が入った人気コースです。さらに平日限定コースよりも1品多くお料理をご用意しております。

【日~木限定】黒毛和牛ひつまぶしと季節の魚しゃぶコース(全8品)

お一人様 2,990円(税込)
名物の「黒毛和牛ひつまぶし」とコース限定の「季節の魚しゃぶ」が入った人気コースです。 平日限定の特別価格でご利用頂けます。

【全日OK】雅~みやび~コース(全9品)

お一人様 3,000円(税込)
甘くヘルシーな美濃豚のしゃぶしゃぶと和洋創作料理の数々。定番の人気のコースです。季節の創作和食と共にお楽しみ下さい。

【全日OK】極~きわみ~コース(全10品)

お一人様 3,500円(税込)
牛タンのしゃぶしゃぶ、黒毛和牛のローストビーフ付のグレードアップコース。店長こだわりの一番人気コースです。

【全日OK】肉三昧!匠~たくみ~コース(全10品)

お一人様 4,000円(税込)
【お肉好きは必見!】最上級のハイグレードコース。朝〆鮮魚のお造里、牛タンしゃぶしゃぶ、飛騨牛低温ローストビーフ、〆の黒毛和牛ひつまぶし。接待や記念日など特別なシーンにもご利用頂けます。

【日〜木限定】華~はな~コース(全8品)

お一人様 2,500円(税込)
気軽にご利用頂けるリーズナブルコース!人気の「飛騨美濃けんとんのしゃぶしゃぶ」がメインでお楽しみいただけます。ボリュームかつクオリティの高さをお楽しみください。人気の「飲み放題」も別途お付けできます。

FOOD

料理メニュー(税込価格)

季節料理

鱧落とし 1240円

とうもろこしのかき揚げ 790円

松茸と木の子の天婦羅盛り合わせ 1290円

鮮魚の薄造り 生春巻き仕立て 690円
お魚が苦手な方もびっくり!めかぶで作った栄養たっぷりの海糸草と野菜と大葉でヘルシーに。

和風ピクルス盛り合せ 690円
定番のお野菜を彩りよく選び、和風な味付けのピクルスにしました。

黒毛和牛ランプ肉の鉄板焼き 1990円
最高ランクA5の黒毛和牛を塩と黒胡椒でシンプルに焼きました。脂の甘みと赤身の旨味が絶妙な最高の一品です。

【極上ひつまぶし】

黒毛和牛のひつまぶし 2490円
岐阜の厳選した素材で作り上げる、雅じゃぽの名物料理。一品で三度美味しい「ひつまぶし」。美味しいのはもちろん、1品で3種類の食べ方ができて『ちょっと得した気分』になれるひつまぶし。最後はさらさらっとお茶漬けにもできるので、お酒の後の〆にもぴったりです。

【冷菜&サラダ/ANTIPAST & SALAD】

炙りベーコンと半熟卵のポテトサラダ 690円
和風に仕上げたマッシュポテトに、煮卵のようなまろやかさが◎

しっとりチキンと温玉のシーザーサラダ 740円
酒蒸ししたチキンはとても柔らかくシーザーサラダに良く合います。

美濃けんとんしゃぶしゃぶ胡麻サラダ仕立て 790円
けんとんと木の子を湯引きし、柚子がほんのり香る胡麻ドレッシングで仕上げました。

茄子と木の子のあったかサラダ 690円
素揚げした茄子と芳醇な木の子をたっぷり乗せた温かいサラダです。

海の幸のカルパッチョ 和風サラダ仕立て 1390円
その日仕入れた鮮度の良い魚をたっぷり。ブラックペッパーも香ります。

【酒肴/NIBBLIES お酒がすすむ】

枝豆の塩茹で 390円
さっと茹で食感を残し、天然塩で和えました。

つぶ貝の刻み山葵和え 490円
ビール、日本酒、焼酎…やはりどれにでも合います。

チャンジャ 490円
ゴマ油のそそる香り、濃厚コク辛。

たたき胡瓜 塩垂れ和え 540円
ざっくり叩いた胡瓜に、塩ベースの旨垂れを和えました。ゴマ油の香りとシャキシャキ食感がそそります。

くらげポン酢 640円
コリコリの食感と出汁を利かせたポン酢でさっぱりと。

こだわり豆腐の冷奴 たっぷり薬味添え 590円
8種類の薬味を合わせ奴にたっぷり乗せました。

かに味噌の甲羅焼き 690円
焼くことにより芳ばしさとまろやかさが引き立ちます。

【揚げ物/FRIED FOOD 完全手仕事で旨みを詰め込む】

カマンベールの包み揚げ 790円
カマンベールの味、香り、食感を楽しめる、ワインにあう一品。

ずわい蟹クリームコロッケ(2コ)790円
蟹身の量が通常の3倍。風味が口中に広がります。

飛騨牛コロッケ(2コ)660円
飛騨牛をたっぷり使いシンプルに仕上げたメンチカツのようなコロッケです。

海老と青じそのチーズスティック 790円
ぷりぷりの海老を棒状に棒状のおつまみに。紫蘇とチーズの香りが風味豊かにさせます。

モッツァレラチーズのさつま揚げ 690円
すり身とチーズでまったり美味しい。焼酎でもワインでも◎。

軟骨の唐揚げ 690円
甘辛の垂れとスパイスが効いてます。ビールに合う!

ごぼうチップ 590円
薄切りにした牛蒡にうっすら衣をつけて揚げました。

さきいかの天ぷら 一味マヨで 690円
甘みのあるしいかをサクッと薄衣で天ぷらに。焼酎に合います。

さくさくポテトフライ 590円
細身にカットしたじゃがいもを特別な衣でさっくさくに。手が止まりません。

【玉子/EGG 職人技が光る】

出汁巻き玉子 590円
鰹の一番出汁で黄金色に仕上げました。

青じそとチーズの出し巻き玉子 690円
これは美味しい!青じその香りとチーズが絶品です☆

ふっくら和風オムレツ 木の子餡 690円
ふっくらトロッと焼き上げ、木の子の和風餡で仕上げました。

チーズオムレツ 和風餡 690円
オムレツの中にモッツァレラを入れたふわふわとろ~りな食感。

【逸品/SPECIAL CHOICE 特別なおいしさ】

鯛かまのオーブン焼き(4ヶ)590円
真鯛の旨味がつよい「かま」天然塩でシンプルにオーブン焼きに。

とろサーモンの炙り醤油マヨ 790円
とろサーモンの一番おいしい食べ方見つけました。

こだわり豆腐とおこげの揚げ出し 690円
大豆の旨みたっぷりの豆腐と芳ばしいおこげの絶品コンビ!

雅じゃぽの海老マヨ 890円
プリプリ海老の天ぷらを、雅じゃぽ特製のオリジナルソースで。

間八カマの天然塩焼き 740円
脂の乗った一番旨い部位の「かま」を塩焼きにしました。

メロカマの照り焼き 1490円
魚が旨いからシンプルに。お肉のようなジューシーさと旨味がすごい!

【厳選黒毛和牛】

黒毛和牛ローストビーフ 低温仕込み 1590円
「黒毛和牛のローストビーフ」は、最高ランクA5の黒毛和牛にこだわり、3日間かけて丁寧に仕込んでいます。表面を焼き固めた後、秘伝の和風ソミュール液に漬け込み、低温で真空調理することで旨みを逃がさず、生肉のようなとろける柔かさと色合いを実現しました。口にした瞬間、閉じ込めていた肉汁がジュワ―っと溢れ出し、黒毛和牛の豊潤な甘味と旨味を堪能できます。

牛タンしゃぶしゃぶ 1790円

【牛肉/BEEF 旨い黒毛和牛しか使いません!!】

牛タンしゃぶしゃぶ刻み野菜添え 1790円

飛騨牛 牛すじの赤ワイン煮 790円
すじだけでなく、程よい赤身も入れ煮込んでいます。赤味噌と赤ワインがマリアージュ。

黒毛和牛ローストビーフ 低温仕込み 1590円
当店の二大名物の一つ!!真空低温調理で旨味を閉じ込めています。口にした瞬間、黒毛和牛の甘味と旨味を堪能できます。

特上ホルモンの鉄板焼き 960円
プリプリの脂の乗った甘みがある特上ホルモンとシャキシャキ野菜が絶妙です。

黒毛和牛ランプ肉の鉄板焼き 1990円
きめ細かなサシと旨みのある柔らかなランプを、シンプルに塩胡椒で仕上げています。

【豚肉/PORK 岐阜のこだわり「飛騨美濃けんとん」】

飛騨美濃けんとんの塩麹焼き 960円
脂身も赤身も美味しいけんとんを、塩麹に漬けてオーブンで焼きあげました。

豚肉の唐揚げ カレー風味 690円
鶏肉と違う豚の甘みを楽しめます。

飛騨美濃けんとんローストポーク 840円
ロース肉を低温でじっくり火入れ。口の中で豚の美味しさが溶け出します。

豚バラの角煮 温玉添え 960円
けんとんを出汁と「山川醸造たまり屋」と共同で作り上げた”たまり醤油”で3時間じっくりコトコト煮込みました。

美濃けんとんしゃぶしゃぶ胡麻サラダ仕立て 790円
けんとんと木の子を湯引きし、柚子がほんのり香る胡麻ドレッシングで仕上げました。

【鶏肉/CHICKEN ジューシーな旨さ】

鶏もも肉の黒胡椒焼き 790円
香り高いブラックペッパーをピリッと利かせ焼き上げました。レモンをかけてどうぞ。

鶏もも肉の唐揚げ 690円
外はカリッと、中はジュワッと!ビールのお供には欠かせない一品です。

雛鶏の竜田揚げ 香味ソースがけ 790円
ジューシーなもも肉を竜田揚げにし、ニンニク、生姜を利かせた醤油ベースのソースで仕上げました。

肉付きやげん軟骨の唐揚げ 690円
甘辛垂れとスパイスが効いて、ビールに合います。

せせりと木の子の炒め煮 790円
ぷりぷりとした食感とジューシーなせせりを塩とスパイスで。

鶏むね肉の冷製ロースト 鶏むね肉の冷製ロースト 690円
柔らかく調理した胸肉をさっぱりとオニオンドレッシングで。

【御飯/RICE 岐阜のブランド「ハツシモ」】

名物 黒毛和牛のひつまぶし 2490円
オーダー率No.1☆コレ目当ての方も!米、肉、垂れ、すべてにこだわった名物料理です。

“より黒毛和牛ひつまぶしを美味しく”100円~
温泉玉子100円/黒毛和牛そぼろ煮、飛騨山椒300円

肉うどん 740円
牛バラ肉がたっぷり乗ったもっちり弾力のある稲庭うどんは〆にぴったり。

出汁茶漬け(焼鮭・梅は490円)(明太子・鯛の漬は690円) 490円~
鰹の黄金出汁にたっぷりの生海苔。飲んだ後の〆にもピッタリ!

明太子と大葉の土鍋炊き御飯 1290円
大葉を混ぜ、香り良く炊き込んだ御飯の上には明太子ちゃん☆隠し味にバターをプラス。※炊き込みご飯はお時間30分程いただきます。

地鶏と山菜の土鍋炊き御飯 1090円
鶏と木の子の芳醇な香りが良い出汁となり、より一層御飯を美味しく!※炊き込みご飯はお時間30分程いただきます。

焼鮭と木の子の土鍋炊き御飯 1090円
芳ばしく焼いた鮭を一緒に炊き込み、仕上げにいくらをトッピング!※炊き込みご飯はお時間30分程いただきます。

【甘味/LOVESWEETS 素材においしさにこだわる】

生チョコ仕立てのショコラケーキ 640円
フランス産クーベルチュールを使い、オレンジリキュールで仕上げました。滑らかな口当たりで、カカオ香る濃厚さ。職人技の一品です。

濃厚カタラーナ 640円
キャラメリゼしたカラメルのほろ苦さ。素材にこだわった卵黄と生クリームの絶妙な口どけ感。一口サイズでパクパクいけちゃう★

和栗の入ったスイートポテト 660円
甘味の強い甘藷を蒸してペーストに。角切り和栗と合せオーブンで焼きました。バニラアイスを乗せ熱冷でどうぞ。

もっちり杏仁豆富 レモンジュレ 540円
新食感を求めて手間暇かけた一品。お餅のようにもっちりとしています。

黒糖わらび餅 黒蜜掛け 590円
黒糖の香りが口に広がるちょっと濃厚なわらび餅。甘さ控えめですので、黒蜜を掛けてもっちり感を楽しんで下さい。

ほうじ茶のアイスクリーム 390円
優しい甘さとほうじ茶の風味豊かな香ばしいアイスクリームです。

抹茶のアイスクリーム 390円
香り豊かで上品な抹茶を使用。日本が誇るアイスクリームです。

濃厚バニラのアイスクリーム 390円
アイスの王様バニラアイス。濃厚でコクが最高です。

高知本柚子のシャーベット 390円
高知本柚子使用。香り高いさっぱりした後味。口休めにも。

DRINK

ドリンクメニュー(税込価格)

ビール

パーフェクトヱビス 600円
パーフェクト黒ラベル グラス 560円
黒ラベル中瓶 640円
プレミアムフリー 490円

サワー

生果実フレッシュサワー 各590円
カルピスサワー/アセロラサワー/マスカットサワー/蜂蜜レモンサワー 各540円

ハイボール

ハイボール 540円
ジンジャーハイボール/コーラハイボール/トニックハイボール/エナジーハイボール 各590円
ジャパニーズウイスキー 知多 590円
白州/山崎 各640円
イチローズモルト 640円
竹鶴 590円
余市 640円
角瓶 540円

乙ハイボール

芋ハイボール/麦ハイボール/米ハイボール/栗ハイボール/黒糖ハイボール/蕎麦ハイボール各590円
トッピング(ライム一片80円/南高梅150円/ミント100円)

カクテル

カクテル各種 各590円
(シャンディガフ/レッドアイ/ジントニック/ジンバック/ジンリッキー/キール/キールロワイヤル/カーディナル/カリモーチョ/キティ/オペレーター/テキーラサンライズ/メキシコーク/キューバリブレ/ラムトニック/ラムバック/モヒート/ジンジャーモヒート/コーラモヒート/モスコミュール/スクリュードライバー/ブラッディマリー/ウォッカトニック/ソルティドッグ 各590円 カクテル各種 マリブコーク/マリブパイン/ピーチウーロン/ファジーネーブル/ディタオレンジ/ディタグレープフルーツ/ディタトニック/チャイナブルー/カシスソーダ/カシスオレンジ/カシスパイン/カシスグレープフルーツ/カシスウーロン)

日本酒カクテル

日本酒カクテル各種 各590円
(ジャポネール/ジャポコーク/ジャポニック/レッドサン/サムライロック/サムライハイボール/サキソルティ/カシス娘/清流ブルー)

グラスワイン

ガルシア・カリオン【赤/白】 グラス/デキャンタ 590円/2190円
サングリア【赤/白】 グラス/デキャンタ 640円/2290円
スパークリングワイン ポールスター グラス/デキャンタ 560円/1990円

スパークリングワイン

マリオネ アスティ スプマンテ やや甘口 3490円
ヴァン・ムスー・プレステージ・ド・フランス・ブリュット 辛口 3290円
チェレット モスカート ダスティ 甘口 3490円
カビッキオーリ ランブルスコ モデナ ビオ 赤ワイン・やや辛口 2990円

シャンパン

ヴーヴ・クリコ・ロゼ 9900円
モエ・ブリュット 8600円
モエ・ネクター 9900円
テタンジェ・ブリュット 7900円

赤ワイン フルボトル

イルパッソ ヴェニエティ サブ
ヴォークリューズ 3790円/3740円
アルガーノフォーゴ/ドメーヌ オーペロン ルージュ 3290円/3490円

白ワイン フルボトル

プティ シャブリ ドメーヌ ミレ/ヴィッラ アンジェラ シャルドネ 3990円/3490円
アルガブランカ クラレーザ/ドメーヌ オーベロン ブラン 各3490円

梅酒&果実酒

紅南高 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り 640円
吟醸梅酒 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り 690円
うぐいす 鶯とろ/百年梅酒 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り 各590円
白加賀梅酒 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り 560円
梅乃宿のゆず酒 / あらごし梅酒 / あらごしみかん酒 / あらごしもも酒 / あらごしりんご酒 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り 各590円

本格焼酎

【芋】爆弾ハナタレ(ショットでのご提供です)990円
【芋】山ねこ/【芋】富乃宝山/【芋】吉兆宝山/【芋】白天宝山 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+50円 各590円
【芋】黒霧島/【芋】赤霧島 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+51円 540円/590円
【芋】伊佐美/【芋】き六 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+52円 660円/560円
【麦】中々 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+53円 540円
【麦】百年の孤独
【麦】山猿 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+54円 960円/560円
【米】山せみ/【米】十四代秘蔵乙焼酎 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+55円 560円/690円
【黒糖】龍宮/【栗】ダバダ火振/【蕎麦】吉兆雲海 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+56円 590円/560円/540円

プレミアム焼酎3M

【芋】魔王 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+56円 690円
【芋】森伊蔵 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+57円 1490円
【芋】村尾 ロック/水割り/お湯割り/ソーダ割り/ウーロン割・緑茶割は+58円 690円

岐阜の地酒

三千盛 まる尾 グラス/徳利 940円 /1590円
小左衛門/父なるライン 津島屋外伝/長良川 グラス/徳利 560円/940円
津島屋/恵那山/達磨正宗 熟成三年 グラス/徳利 640円/1090円

東海北陸 旨い酒たち

【愛知】醸し人九平次 グラス/徳利 760円/1290円
【愛知】蓬莱泉 空 グラス/徳利 1490円/2540円
【三重】作 雅乃智 グラス/徳利 690円/1140円
【石川】菊姫 にごり酒 グラス/徳利 560円/940円
【福井】黒龍 石田屋/【福井】黒龍 二左衛門 グラス 各3490円
【福井】黒龍 八十八号/【福井】黒龍 しずく グラス 1790円/1640円
【福井】黒龍 いっちょらい グラス/徳利 560円/940円
【福井】黒龍 大吟醸 グラス/徳利 940円/1590円

全国津々浦々 名酒巡り

【青森】田酒 グラス/徳利 640円/1090円
【秋田】一白水成/【秋田】新政 No.6 グラス/徳利 各640円/1090円
【秋田】秋櫻/【秋田】天鷲絨 グラス 各1200円
【秋田】瑠璃/【秋田】生成 グラス 各690円
【山形】十四代 純米大吟醸/【山形】十四代 純米吟醸 グラス。価格は、酒米や磨き、搾りなど、グレードにより、確定ではありません。 1600円/1790円
【山形】十四代 吟撰 グラス/徳利 840円/1440円
【山形】十四代 本丸 グラス/徳利 740円/1480円
【栃木】モダン仙禽/【富山】勝駒 グラス/徳利 640円/1090円
【宮城】日高見/【宮城】ひめぜん/【新潟】八海山 グラス/徳利 560円/940円
【宮城】すず音 ボトル(300ml) 1890円
【新潟】高千代
【新潟】山間/【奈良】風の森 グラス/徳利 640円/1090円
【山口】獺祭 磨き三割九分 グラス/徳利 940円/1590円

プレミアムジュース

プレミアムジュース各種 各540円
(赤ぶどう/マンゴー/りんご/青りんご/白桃/洋梨/パイン/トマト)

健康系潤いドリンク

健康系潤いドリンク 各種540円
(アセロラとアロエのソーダ/白ブドウとアロエウォーター/ざくろとレモンのソーダ/蜂蜜とレモンのソーダ/カムカムレモンウォーター)

ノンアルコールカクテル

ノンアルコールカクテル 各種 各540円
(シャーリーテンプル/サラトガクーラー/ベリーベリーソーダ/シンデレラ/生ゆずトニック/ベリーピース)

ソフトドリンク

ソフトドリンク 各種 各450円
(ウーロン茶/コーラ/玉露緑茶/ジンジャエール/柚子茶/リアルゴールド/オレンジジュース/トニックウォーター/グレープフルーツジュース/カルピス/とうもろこし茶/瀬戸内レモンソーダ/ピンクグレープフルーツソーダ)
いろはすスパークリング(ガス入りミネラルウォーター) 540円

店内写真

ACCESS

電話番号

058-213-3333

基本情報

住所 岐阜県岐阜市住田町1-13
営業時間 17:30~翌0:00
(料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:30)
定休日
日曜日定休(祝前日の場合は営業)
平成30年の12月は12/2のみ休み。
年明け1/1、6が休み。
席数 98席
(掘りごたつ完全個室やテーブル席があり、最大70名様までご利用OK)
駐車場
アクセス JR岐阜より住田町通りを北へ徒歩3分。名鉄岐阜駅から十六銀行本店さんを西へ徒歩3分、長住町交差点南に曲がってすぐ

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